近期，瑞幸咖啡联袂上海好意思术电影制片厂的经典之作《大闹玉阙》，推出一系列联名新品，叫醒了群众的“童年回忆”。图为上海一家瑞幸咖啡店。 王 初摄（东谈主民视觉）
江苏省扬州市联结土产货脾性资源，饱读吹指引夜间餐饮、旅游、文化文娱等破费行为，招引多家连锁餐饮店入驻老街，促进夜经济发展，进步城市活力。图为旅客在扬州市东关街游玩。 孟德龙摄（东谈主民视觉）
小吃快餐、失业饮品、暖锅烧烤……无论在景区商圈、走路街区如故市集集市，餐饮门店最能蚁集东谈主气，多样连锁品牌门店更是时常露脸，贬抑刷新“存在感”。
数据泄露，收尾客岁底，中国“餐饮品牌万店俱乐部”成员已有6家，同期更多企业在向万店规模进发，5000家店以上规模品牌门店数目踏实增长。贬抑加密的餐饮连锁门店，径直影响着群众生存，也标注着中国餐饮行业发展的程度。“万店”是如何杀青的？意味着什么？
“小吃小喝”撑起连锁门店半边天
“一条城中心的走路街，不错看到归拢品牌两三家餐饮连锁店”“吵杂的商圈，险些隔三五百米就能看到归拢家茶饮店，小吃店散布也很密”“去偏远地区出差、回到县城桑梓，发现闇练的连锁店多起来了”……谈及“万店餐饮”的话题，不少破费者反应，一个最直不雅的体现，即是身边的连锁餐饮多了。
从脾性小吃、中西快餐到失业饮品、面包甜点、暖锅烧烤……遮天蔽日的连锁餐饮门店，餍足着破费者在不同场景下的需求。
“餐饮品牌万店俱乐部”成员有哪些？
中国连锁经营协会纠合好意思团发布的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）泄露，客岁，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万，收尾客岁底，“餐饮品牌万店俱乐部”共有正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。
除了6家万店连锁品牌除外，更多企业在向万店规模进发。收尾客岁底，门店数在6000家以上的有古茗、茶百谈、沪上大姨鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进犯万店连锁的第二梯队呼之欲出。
好意思团数据也泄露【PDV-135】復刻 肉の宴 綾乃，从2023年品牌连锁门店数区间等第散布来看，5000家店以上规模的品牌门店数目踏实增长，5000至1万家规模区间和万店以上规模区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所进步。
看主营类别——现在“餐饮品牌万店俱乐部”的6大品牌主要散布在小吃、快餐和饮品类别。《白皮书》泄露，2023年，主要餐饮品类连锁化率位列前三的递次为饮品店、面包甜点和海外好意思食，分离为49%、30%、28%，其中饮品店的连锁化率增长5%，不息拉大起首上风。不错说，“小吃小喝”撑起连锁门店半边天。
看空间散布——2023年，55%的连锁餐饮门店布局在一线和二线城市，44%的门店布局在三四五线城市。与2021年比拟，一二线城市连锁店的数目占比着落了1.7个百分点，三四五线城市相应提高了1.7个百分点。“跟着餐饮品牌市场扩展方法加速，会有越来越多连锁门店布局中小城市，三四五线城市为餐饮品牌提供了普遍的增漫空间。”中国连锁经营协会名誉会长裴亮说。
“抢身位”，连锁化率稳步进步
客岁12月15日，肯德基在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅在浙江杭州崇敬开业。他们用36年技艺，在中国市场杀青了从1到1万的冲破。仅客岁一年，肯德基中国门店净增长1200多家——这十分于平均每不到8个小时，就有一家肯德基新店在中国开出。
“品牌一直在贬抑加速开店的速率，净新增店数以前5年平均年增长达到22%，畴昔几年咱们齐会保握在1200家以上。”百胜中国相关负责东谈主先容，品牌也在同步优化新店的投资，以前5年单店投资平均降幅达到9%，客岁的单店投资着落到150万元。
餐饮万店，究竟意味着什么？
这起首要放在餐饮行业大盘中来看。
2023年，中国餐饮业总收入同比增长20.4%，达到5.29万亿元，初次冲破5万亿元大关。同期，餐饮业连锁化率达到21%，比上一年提高2个百分点。
“若是说20%的收入增长突显了餐饮市场景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业发展质地的提高。”裴亮觉得，连锁化率是直不雅体现餐饮业专科化、规模化、集约化和当代化水平的主要想法。
连年来，中国餐饮连锁化率稳步进步，从2020年的15%，到2021年的18%，婷婷五月再升至2023年的21%。
《白皮书》分析，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面原因。举例，有了数字化助力，餐饮品牌得以买通前端的流量赢得、中端的内控解决、后端的供应体系，大幅拓宽解决“带宽”，进步了连锁复制才能。
对餐饮企业来说，万店规模，则意味着品牌影响力与竞争实力。“在食物安全、运营恶果、居品和处事篡改、科技与数字化欺诈等诸多方面，连锁企业依托规模经营，比单体门店具备更多上风。”裴亮说。
现在，一批餐饮品牌正向万店标的迈进。举例，有茶饮品牌门店数目逾越9000家，距离万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提议明确的开店标的，有的径直打出“万店斟酌”，贬抑霸占市场。
分析觉得，刻下餐饮市场竞争愈演愈烈，一经来到了“抢身位”的阶段，不少餐饮企业正试图通过规模化扩展来庄重市模样位。关于连锁品牌而言，“万店”意味着规模化效应，在老本管控、利润进步方面有更大发展空间，同期也意味着更普遍的市场和更强的品牌影响力。
加码市场，品牌“输攻墨守”
那么，“万店”是如何杀青的？换句话说，为什么能开这样多店？
一方面，中国大市场提供了裕如的泥土。
连年来，中国餐饮行业快速发展。《白皮书》泄露，2006年，餐饮业收入冲破1万亿元，而后的2011年、2015年、2018年、2023年分离迈上新的万亿元台阶，如今一经冲破5万亿元。跟着行业发展，餐饮门店也快速落地生根，从一二线城市到县城小镇，多样餐饮店成为庶民生存的一部分。
另一方面，连锁品牌“输攻墨守”，贬抑赢得市场。
——有洞开的合作景象。
寻找“业绩合资东谈主”“城市合资东谈主”，越来越多餐饮品牌遴荐互助面更大、资金老本压力更小、发展速率更快的加盟景象，加速了开店的方法。客岁以来，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷入手加盟，将餐饮业的特准加盟掀翻一个新的飞腾。“不管是头部企业的握续扩展，如故连锁品牌向低线城市的浸透，以及连锁化率的稳步进步，统统增长齐离不开特准加盟景象在餐饮业的普及与发展。”裴亮说。
——有天果真运营政策。
旗舰店、精选店、迷你店、快闪店，归拢个品牌的连锁店可能有多副容貌。丰富的店铺种类，恰是品牌天真运营政策的一种。比如，肯德基新店有4种景象，180平常米的程序店除外，还有相当商圈餐厅、小面积餐厅、低投资餐厅3种类型。其中，小面积餐厅主要用于高级第城市的门店加密，低投资餐厅则主要用于向小城市下探，“有余大的面积不错保证小城市节沐日的岑岭，有余低的投资不错保证向城市下探时的得胜率。”百胜中国联系负责东谈主说。
此外，一些品牌领悟过零丁的品牌卫星店，专作念外卖贸易，通过裁减房租等非食材老本，杀青“堂食大店+卫星店+快闪店”等多种门店模子矩阵式发展，从而裁减规模化扩展中经营选址的压力。客岁，老乡鸡、农耕记、海底捞等一众品牌均在尝试品牌卫星店的新景象。
不少分析觉得，万店是中国餐饮行业高度发展的产物。而对品牌来说，万店规模也意味着新的开始。
“以‘万’为始，但愿到2026年，能让肯德基的好意思食和处事遮蔽中国超7亿破费者，东谈主群规模杀青50%以上的增长。”百胜中国首席试验官屈翠容说，接下来，肯德基将要点从门店聚积扩展、新品类修复及价钱优化三大政策入部属手，全力鼓励标的达成。依托苍劲的供应链，品牌将加速扩大中国市场的门店规模，力求迟缓遮蔽1100个待插足的城镇。
“肯德基中国跑出万店规模、锚定更大标的的背后【PDV-135】復刻 肉の宴 綾乃，是品牌恒久加码中国市场的坚硬信心。”屈翠容说。